ZUPPA DI FUNGHI VEGAN PRONTA IN 15 MINUTI
Questa zuppa di funghi vegan pronta in 15 minuti è incredibilmente facile da preparare. È una zuppa semplice, abbondante e cremosa. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di funghi che più ti piace per fare questa ricetta.
Avevamo tonnellate di funghi nel nostro frigo la scorsa settimana, quindi ho deciso di creare una zuppa di funghi super semplice con pochi ingredienti base.
Sono innamorato di questa ricetta perché è super saporita e cremosa, è anche un piatto sostanzioso e confortevole, pronto in soli 15 minuti, il che è fantastico, soprattutto su base giornaliera o quando si è super occupati, ma comunque si vuol mangiare qualcosa di semplice e caldo.
Le zuppe sono fast food salutari, basta aggiungere le verdure che hai a portata di mano in una grande pentola con del liquido (brodo vegetale, latte vegetale, acqua) e le tue spezie preferite, mescolare, cucinare e frullare. È tutto! E sono perfette per i giorni freddi. Spero vi piaccia la nostra ricetta!
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CONSIGLI:
- Qualsiasi tipo di funghi andrà bene.
- Non abbiamo aggiunto sale, ma dipende da te. Tamari e salsa di soia sono un un’ottima scelta.
- Sentiti libero di saltare le verdure in un po d’olio prima di preparare la zuppa per renderla ancora più gustosa, anche se non è necessario.
- Aggiungi le tue spezie, erbe e verdure preferite.
- L’acqua può essere usata al posto del latte e del brodo, ma la zuppa non sarà così saporita e cremosa.
ZUPPA DI FUNGHI VEGAN RICETTA
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 450g di funghi tagliati a fette
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla media, tritata
- 3 tazze di latte vegetale non zuccherato a scelta (750 ml), abbiamo usato latte di mandorle
- 2 tazze di brodo vegetale (500 ml)
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Il succo di un limone
PROCEDIMENTO
- Aggiungi le verdure (funghi, aglio e cipolla), il latte e il brodo vegetale in una pentola grande e porta ad ebollizione. Poi cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti.
- Frulla la zuppa con frullatore ad immersione o un normale frullatore.
- Aggiungi il resto degli ingredienti (zenzero, pepe nero e succo di limone), mescola e servi. Abbiamo aggiunto sulla nostra zuppa alcuni funghi saltati e prezzemolo fresco tritato.
- Conserva la tua zuppa di funghi vegan in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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VALORI NUTRIZIONALI PER 1\2 RICETTA
- Calorie: 164
- Zucchero: 10,3 g
- Sodio: 853 mg
- Grasso: 5,6 g
- Grasso saturato: 0,1 g
- Carboidrati: 21,6 g
- Fibra: 6,4 g
- Proteine: 9,9 g
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